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2013.04.17
鴨せいろ
蕎麦の鴨せいろの付け汁も大きくふたつに分かれますね。
鴨肉の油をこってりと残したタイプと、しっかりと油を落としたタイプ。
弘前の彦庵と、青森の扇屋とでは全く別ものに感じますね。
私は、しっかりと油を落としたタイプが好感ですが、油の旨みが浮かんだ甘い漬け汁にどっぷり付けるのもまた、たまには良いですね。
そして、今朝岩木山は望めませんでした。
鴨肉の油をこってりと残したタイプと、しっかりと油を落としたタイプ。
弘前の彦庵と、青森の扇屋とでは全く別ものに感じますね。
私は、しっかりと油を落としたタイプが好感ですが、油の旨みが浮かんだ甘い漬け汁にどっぷり付けるのもまた、たまには良いですね。
そして、今朝岩木山は望めませんでした。
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